林业

广州猪价4月涨五成,屠宰企业风光不再

“生猪存栏量不足一定程度上决定了现阶段生猪供应紧张的状况仍将持续,再加上夏天天气比较热,生猪的生长速度也慢,短期内生猪供应依然不会明显增加。”施华辉说,一头生猪,理想的生长速度是每天增重800克,但夏天只能增重600克。

随着4月份以来生猪价格的持续反弹和生猪供求关系的不断改善,养殖户对后市猪价一直持乐观态度,普遍预期生猪价格还会继续上涨,养殖户压栏待涨心理较重,加剧了猪源阶段性偏紧的局面。

“虽然这些天价格涨的很凶,但是对我来说也不是什么高兴事。很多人来到肉摊前只是看看,真正买的人不多,走量(销售量)比以往少了将近一半。”看着案板上的大堆猪肉,李阿姨比以往更加卖力地吆喝起来。

面对猪肉价格居高不下,白云区解放庄肉菜市场肉贩的郑师傅说:“顾客跟我们抱怨猪肉越来越贵,实际上我们并没有赚更多的钱。”

记者发现,海晖市场的五花肉一个月内从13元/斤涨到14元/斤,瘦肉则从16元/斤涨至17元/斤。而这个市场的涨幅不是最大的,在石牌市场,精瘦肉从6月28日的15元/斤涨至昨日的17元/斤,涨幅为2元/斤。

“和养猪户们打了这么多年交道,知道他们都是卖跌不卖涨的心态,猪价跌的时候害怕越跌越厉害,就抛售。猪价上涨的时候,都希望能继续涨,就惜售。这种现象今年特别严重,因为亏损让散养户都退出了市场,剩下的多是规模比较大的养殖户,他们市场经验丰富,即使我们提前做了准备也还是很被动,从最近的行情就可以看出来,收猪的企业已经不能为猪价‘做主’了。”

广东省农业厅主办的广东统计信息网发布的数据显示,2015年上半年广东生猪期末存量2125.14万头,同比下降4.6%,其中,能繁殖母猪217.56万头,同比下降5.5%。此外,猪肉产量134.19万吨,同比下降2.4%。

广州市发改委公布的价格监测显示,上周生猪价格继续上涨,出场均价18.2元/公斤,周环比上涨1.68%。

屠宰企业风光不再

农业部统计显示,5月份我国生猪存栏连续第7个月下降,环比下降0.2%,同比下降9.8%;能繁母猪存栏更是连续21个月下降,环比下降1.2%,同比下降15.5%。国家统计局数据显示,今年上半年,全国猪肉产量2574万吨,同比下降4.9%,而去年同期为增长3%。

养殖户看涨预期强烈

价格一路飙升的猪肉不仅让普通市民吃不消,很多经营猪肉产品的商家也表示受到了“猪坚强”的影响。“最近猪肉价格几乎是一天涨一元钱,我卖了十多年肉,这样的事还是第一次见到。”猪肉价格的涨势同样让肉店老板李阿姨感到意外,经验丰富的李阿姨告诉记者,按照以往的规律,端午节过后气温升高,人们食欲随之下降,是吃肉的淡季,猪肉价格通常也会下降。

据了解,猪肉作为居民消费必需品,其价格长期持续上涨所带来的影响不仅局限于食品消费支出。在中国CPI的构成权重中,食品占了三成多,其中猪肉消费在食品大类中所占的权重约为10%。由猪肉价格引发的食品价格上涨,甚至引发市场关于货币政策转向的担忧。

生猪价格很难长时间大幅攀升

“现在到养殖户家收猪,我都要和人家点头哈腰地商量,再也不能像以前那么牛气了!”张志军是长春一家屠宰加工企业“华正猪肉”的收猪师傅,猪价上涨后,张师傅真切地感受到了养猪户们压栏的威力。

现象 猪肉价格持续上涨

仔猪成本不断增加

猪肉铺生意少了一半

7月28日,国家发改委秘书长、新闻发言人在李朴民在发布会上表示,目前我国猪肉供给充足,预期猪肉价格会有所回落,预计下半年CPI走势基本稳定。对于?“预期猪肉价格会有所回落”的说法,近日接受采访的多家养殖场负责人表示并不认同。

受前期生猪价格持续低迷,养殖户不断亏损的影响,去年以来养殖户持续淘汰生猪产能,减少能繁育母猪数量。生猪产能的淘汰,生猪供给过剩的局面不断得到缓解,是生猪价格逐步回升的主要原因。国家统计局数据显示,今年上半年,全国猪肉产量2574万吨,同比下降4.9%,而去年同期为增长3%。

责任编辑:王伟

刘师傅回忆,猪肉价格自从今年3月底以来都在涨,但是涨幅不大,也没引起消费者争议,“当时生猪批发价每公斤12块,现在是每公斤20块。对比来看,入夏以后涨价比较历害。”

是什么原因让生猪价格谷底飞天,短期内涨5成呢?广州市发改委发布了《2015年上半年广州生猪和猪肉价格走势及后期预测》,指出共有3大原因让猪价飞天。

“看过新闻之后谁还敢买冻肉?”长春市城东一家大型综合市场里,正在仔细挑选猪肉的张女士告诉记者,在看过近期“僵尸肉”的报道后,身边“肉食”朋友们的“食谱”里再也见不到冷冻肉的身影,在挑选鲜肉的时候也是小心再小心。“之前曝光过有口蹄疫的猪肉流入市场,现在又出来了‘僵尸肉’,让我们这些爱吃肉的人别无选择,只能高价买鲜肉,就是为了放心。”

广东一猪肉贩告诉记者,“一头生猪,经过养殖出栏、屠宰加工和鲜肉批发等环节,零售的利润空间基本是固定的,肉价上涨,利润并没有增加,销售量反而下降。?我们三点起床去备货,从早上六点摆摊到晚上八点收摊,辛辛苦苦两人一天卖一头猪才赚四百块。”

随着我国生猪存栏量同比已延续18个月下滑,供需矛盾将进一步激化,养殖盈利仍有上涨空间,养殖户补栏积极性仍高,预计仔猪价格有小涨空间。

从历年的猪价节奏变化可以看出,屠宰企业一直扮演着价格制定者的角色,猪肉市场出现供大于求的情况,屠宰企业收猪时会压低价格,保证利润。当猪肉进入消费旺季或者出现生猪供应短缺时,屠宰企业也会采取提前储备等方式扩大利润。

8月2日上午,家住佛山禅城区的李阿姨像往常一样在市场购买肉菜。在一家猪肉摊位,李阿姨一边挑选猪肉一边向肉贩刘师傅抱怨,“前几天五花肉卖十三块一斤就够贵了,今天又升到十四块,照这样几天一个价,就快吃不起猪肉了。”

不过,在看到推动生猪价格上涨因素存在的同时,也存在着抑制生猪价格大幅上涨的2大因素:首先,规模养殖户的饲养规模保持相对稳定,生猪市场供应结构日益优化。据调查,近年养殖户普遍亏损,能繁母猪存栏量也在减少,但大部分大型养殖户抗风险能力比较强,母猪淘汰意愿不强,仍按照正常节奏进行出栏、补栏,其总体饲养规模的相对稳定,将对整个生猪市场的波动起到稳定器的作用,抑制生猪价格大幅上涨。其次,饲料成本压力或依然较小。玉米价格和豆粕价格作为主要饲料品种,其价格变化将直接影响生猪养殖企业养殖成本的变化。

可是在这一轮“猪周期”中,屠宰企业却已经完全败下阵来。

影响 一家欢喜一家愁

市发改委预测指出,下半年生猪价格行情会好于上半年,但很难长时间大幅攀升,养殖户有望彻底扭亏为盈。生猪价格是猪肉价格的先行指标,受制于生猪价格总体上涨,下半年猪肉零售价格会继续有所上行。

六月以来,北方的气温也像猪肉价格一样升不停,张师傅每天要在30多度的高温中跑完四、五个村镇,却还是不能完成收猪任务。“原来开的是能拉50头生猪的大车,现在换成了拉30头的小车也还是装不满。”正午十二点,阳光照射着空荡荡的收猪车,张师傅急得嘴里长了泡,拿出手机给同行们打电话,讨论哪个村子还有猪可收。

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