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林业

精准发力促肉羊产业转型升级,比赌场还风险

今年初,山东省出台了《山东省肉牛肉羊产业转型升级实施方案》,提出要建设全国最大的优良多胎种羊和奶山羊种羊输出基地,在农区率先建设全国最大的高水平优质牛肉、羊肉生产供应基地。这一举措预示着山东的肉羊产业正在转型升级的路上一步步向前进。近日,针对山东省肉羊产业的特点及发展,山东农业大学羊产业创新团队首席专家王建民教授做了分析和展望。

2016年,各个行业都发生了很大的变化,畜牧饲料行业也不例外。随着生猪存栏的不断提高,饲料销量将进一步增加,而饲料中的玉米、豆粕等原料价格持续保持低位,十大经济现象严重影响了畜牧饲料行业的发展,赶紧来看看。

美国牛肉一直是我们比较关心的问题,作为一个拥有八大菜系的美食大国,在中国老百姓的餐桌上,牛肉历来是广受欢迎的食材。自2003年美国牛肉罐头被指受到疯牛病感染后,包括中国在内的多个国家都下令禁止了美国牛肉进口。近年来,世界动物卫生组织认为,相关疾病的风险可以忽略不计,日本、南非、韩国、巴西、沙特等多个国家均在近两年解除了相关禁令。由于美国国内肉类供应的不断增加,美国牛肉价格已经跌至六年来的最低水平。然而最近却又出了一些美国牛肉却上了头条。

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一、产能过剩已成为不容回避的现实

外国知名金融网站MarketWatch在网页显眼处刊登了一篇报道,这篇报道的主角是牛肉。据报道,牛肉期货市场目前出现了价格波动混乱的局面,迫使部分交易员戏谑地称其为“牛肉赌场”。

品种资源待挖掘

各养殖大省,大批专业化饲料生产企业开始进入全面亏损状态,有资料显示,有的重点养殖大省,短短几年中饲料产能增加三千万吨以上,而这一产能是在养殖量不断萎缩的情况下增加的;还有消息说中国白羽鸡养殖市场祖代鸡有九十万套就可以满足市场需求,但目前的现状是全国白羽鸡祖代种鸡存栏量150万套上下:猪料曾经是个饲料企业的主要盈利产品,前两年各企业都朝着猪料发力时,这一产业迅速进入了红海。同质化产品、雷同的思维管理模式、以规模而不是以效益为目的的投资模式、严重背离产业链发展程序,这是整个行业一直没有走出的误区。有被访谈者透露,在2020年之前国家不再审批增加任何饲料加工企业,这是国家从整体上修正产能过剩的举措。作为企业来讲,投资是否有效,是否转型成功,修正过剩产能已成为必然。

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“山东养羊业历史悠久,有许多适应当地环境的地方优良品种,具有高繁多胎、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美等优良特性。例如,鲁北白山羊、莱芜黑山羊等属于多胎高产品种,均具有常年发情、四季配种、早期生长速度快、适应性好等优异种质特性,是目前国内开展肉羊经济杂交、生产优质肥羔的理想母本,竞争优势十分明显。”王教授向记者介绍,山东省现有12个国家级羊品种资源,其中地方品种10个,占全国的10%。小尾寒羊、洼地绵羊已被推广到全国20多个省市区,为牧区退牧还草发展舍饲养羊、提高全国肉羊饲养经济效益发挥了重要作用。

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为了应对这一混乱局面,全球最大的期货交易所——芝加哥期货交易所已经拒绝列出牛肉期货交易的新合同,此举让那些养牛场农场主几乎无法获得任何工具来对冲109亿美元的牛肉市场。芝加哥交易所集团表示,交易所此举是因为用于实物交易的牛肉产品极度缺乏,因此无法获得期货市场设置价格的必要信号。

近年来,随着羊肉羊奶消费市场拉动、组织生产方式转变、科技支撑服务改善等方面的力度不断加大,山东羊产业在优化畜牧产业结构、增加农民收入、改善城乡居民膳食结构、促进社会和谐稳定等方面均发挥了重要作用。作为肉羊优势生产区域,山东在全国的地位首屈一指。王教授说:“山东是农区养羊的第一大省,仅2014年全省就出栏肉羊3117.80万只,羊肉产量为36.01万吨。羊肉产量占全国的8.41%,均居全国第三位。”他向记者提供了一组山东统计年鉴(2015)和国家统计局最新数据:2014年山东省羊的存栏量为2174.56万只,其中绵羊584.56万只,山羊1590万只,分别占全国的7.17%、3.40%和11.04%。“目前,山东全省的养殖方式正在加快转变,自繁自育模式成为全省肉羊养殖的主流模式,利用肥羔生产优质羊肉越来越得到重视,全省肉羊存栏量趋于稳定。省内饲养规模超过1000只肉羊的养殖场有400多家,饲养规模最大的达到6万多只;全省已创建肉羊国家级示范场25个、省级示范场90个。”

二、“水岸现象”

布莱克·阿尔伯斯是一位来自美国内布拉斯加威斯纳的养牛场主,他表示:“这太疯狂,期货市场没有理由出现如此重大的变动。”

生产能力待提高

另一种行业危机是,环保已成为制约行业发展的巨大瓶颈。有些地区在河流、水泊、水源地五公里范围内,离村庄、交通要道千米范围内,风景区、旅游区、生态区,开始全面禁养。山东省沂河流域治污,去年一年肉鸭养殖量减少4000万只以上;冷藏厂排污、猪场、鸡场粪便处理的投诉大量增加,罚单将吃掉利润。最近,王石、韩家寰联手进军生物环保领域,主攻方向就是解决环保污染问题。据国家有关部门披露,环保治理已成为国人关注的焦点,缺乏环保意识的企业将被挤兑出局。

芝加哥期货交易所决定延迟列出牛肉期货合同,其实是本年度来自交易所和牛肉产业对该行业风险上升的一种警告,因为牛肉现货市场存在的短缺问题已经对期货市场产生影响——由于该市场存在一个高度不寻常的崩溃风险,因此也引起越来越多期货市场投机者的关注。

虽然山东是养羊大省,但肉羊饲养规模化程度相对较低,肉羊生产能力不高。有数据表明,近年来山东省年出栏30只及以上的养羊场(户)数较少,仅占全省养羊场(户)总数的10%左右,其出栏量占全省肉羊出栏总量的50%左右;年出栏100只及以上的养羊场(户)更少,仅占1%左右,出栏量仅占全省肉羊出栏总量的20%左右;年出栏500只及以上的养羊场(户)寥寥无几,出栏量仅占全省肉羊出栏总量的6%左右。

三、为食品服务还是为利润服务?

在2014年至2015年年初的这段时间里,很难听到来自牛肉生产商的抱怨声,因为当时牛肉价格上涨至创纪录的历史高位。而随着今年夏季牛肉价格跌至五年来的最低点,牛肉加工行业出现资金紧张的问题,期货市场的问题也慢慢凸显出来。根据美国农业部提供的数据,本年度牛肉行业来自产品销售的营业收入预期将会下降3.9%至736亿美元。与2015年相比,下降幅度为5.7%。

“良种化程度低以及地方品种资源开发利用不够的现实状况,影响了山东省的肉羊生产能力。山东省的出栏肉羊每只胴体重为14kg~16kg,仅与全国平均水平持平,明显低于美国(28.7kg)、加拿大(23kg)、英国(19kg)和澳大利亚(19.4kg)的平均水平,在很大程度上限制了全省的羊肉产量。”王教授表示,较低的肉羊出栏率增加了肉羊生产成本,降低了养殖户的积极性,也不利于省内优质地方品种的开发利用。山东省目前还没有专门化的肉羊品种,大部分品种属于兼用型品种。“上世纪90年代,山东开始引进无角道赛特、萨福克、波尔山羊、特克赛尔羊和杜泊绵羊等国外肉羊品种杂交改良当地品种,明显提高了生产能力,但全省尚未形成规模化的杂交肉羊生产体系。”

本来这是一个并不矛盾的话题,但恰恰在这个问题上成为行业的诟病。有关人士介绍,全国激素类产品总产量大约在20万吨左右,仅饲料添加就用去了一半,近海、江湖等重点水产养殖区域,水质激素检测超标量高达几十倍,个别重点养殖区域滥用药的现象依然存在。食品安全是全社会关注的焦点,国家新修订的《食品安全法》新增50条,史上最严厉的食品安全法规正在建立起来,中粮、温氏、新希望六和等一大批大型农牧企业已经在最近召开的全国食品安全会议上作出郑重承诺,企业将成为食品安全的责任主体。事实也已经证明,只有完整的产业链才能“链”出好食品,因此,全产业一体化企业将承担起食品安全控制的历史重任。

在今年春季,活牛期货价格曾连续7周下跌至1.1580美元每磅,而现在该期货价格已经上涨至1.4155美元每磅。这意味着一份活牛期货合同就存在超过1万美元的收益损失。而同样在今年夏季,由于牛肉价格跌至五年来最低的1.07525美元每磅,很多牛肉生产商因此损失了大量资金。

在地方品种方面,许多优良宝贵的品种资源也受到冲击。王教授说:“目前,山东省内的多数地方品种仅仅停留在保种阶段,品种选育工作滞后,繁育效率低,制种能力弱。有些品种(如大尾寒羊、泗水裘皮羊、济宁青山羊)资源相对较匮乏,地方品种的生存空间在逐渐变小。”

四、“猪在风口上能飞起来”

丹·诺奇尼(Dan Norcini)是来自爱达荷州科达伦牲畜期货交易市场的一位独立交易员,他对外界称:“很多像我这样的交易者,已经长时间没有进行期货交易了。因为目前牲畜期货市场所存在的风险根本就不值得大家去交易。目前期货市场的价格波动没有任何理由和规律。”

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